Paahdettu paprika-bataattikeitto
Paahdetun paprika-bataattikeiton päälle ripotellaan limetinkuorella ja cayennepippurilla maustettua mantelirouhetta.
Ainekset
4 annosta
1 (600 g )bataatti
2( 360 g) punaista paprikaa
1 rkl öljyä
1 (100 g) sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ rkl öljyä
n. 9dlvettä
n. 1 ½ tl suolaa
½ - 1 tl savu paprika jauhetta
ripaus musta pippuria
Pinnalle
1 dl Pirkka mantelisekoitusta
½ rkl öljyä
n. ½ tl cayenne pippuria
½ tl limetinkuorta raastettuna
½ tl suolaa
Valmistus
30 - 60 min
- Kuori ja kuutioi bataatti. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja kanta. Pyörittele kasvikset öljyssä (1 rkl). Paahda 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne rasvassa kattilassa pehmeiksi. Lisää paahdetut paprikat ja bataatit sekä vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla, savupaprikalla ja pippurilla.
- Rouhi mantelisekoitus karkeaksi. Paahda pannulla öljyssä manteleita ja mausteita. Tarjoa manteliseos keiton pinnalla.